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(1)稀释通风 :该方法是对整个房间(车间)进行通风换气工程,用新鲜空气把整个车间的有害物浓度稀释到允许浓度以下。该方法所需的通风量大,控制效果差。

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(2) 单向流通风 :它通过组织的气流运动,控制有害物的扩散和转移。---操作人员的呼吸区内,达到卫生标准的要求。这种方法具有通风量小、控制效果好等优点。通风空调工程中对不同类型的车间,基设计参数需通过模拟环境实验室试验确定。
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通风管道:
对于一般的普通建筑,若室内排出的气体没有腐蚀性,通风管道可以采用镀锌钢板,对于产生有腐蚀性气体的实验室,风管应采用耐腐蚀材料的pvc风管或玻璃钢风管。在一般的实验室通风工程,室内大多采用pvc风管、室外采用玻璃钢风管。对于室内层高不足的实验室或采用大型风管的实验室,一般采用矩形风管,以便与现场空间匹配,在满足风管要求的前提下,尽量减小风管占用空间。圆形风管采用插件连接,矩形风管采用法兰方式连接,根据实际情况也可采用插件方式连接。

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但是排风量的问题,如果没有排风罩的具体排风量,红宝书中有关“多余部分应由排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行通风换气排风量的计算依据(虽然该条是针对密闭厨房的)。
技术措施4.2.11规定:(独立的机械排风系统在厨房)正常工作时,换气次数不应小于6次/h,(厨房)不工作时不应小于3次/h。
计算出了风量,风机,风管,风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。
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排烟系统
设置了排油烟系统之后,厨房一般都不再设置独立的机械排烟系统。而<高规>8.4.1中规定了几种需要做机械排烟的房间,如果厨房也负荷8.4.1的规定,一般让机械排烟系统与平时排风系统合用。通过阀门,排烟口等设置来实现系统的切换。相应的补风也要根据防火规范的规定,不能自然补风的就要做机械补风,如果排烟补风,通风补风,排油烟补风,事故排风补风同时存在,则必须同时满足四者的风量,机型要求,在此基础上可以尽量得到相同或相似的风量以便减少风机数量,简化系统。
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